Garam Masala 30g, kbA
30g Garam Masala aus kontrolliert biologischem Anbau

Kategorie: Schoko & Gewürze

Herkunftsland: Sri Lanka

Artikelnummer: 2893273

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Garam Masala ist eine typisch indische Gewürzmischung, die für die meisten indischen Gerichte verwendet wird. Übersetzt heißt Garam Masala "heißes Gewürz". Und zwar deshalb, weil die Mischung Gewürze enthält, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen. Dazu zählen unter anderem Kardamom, Zimt, Gewürznelken, Pfeffer, Kreuzkümmel und einige mehr. Nahezu jede Familie hat ein eigenes Rezept, das von generation zu Generation weitergegeben und gut gehütet wird.

Unsere Mischung ist ausgewogen, kräftig, aromatisch und eher mild als scharf. Ideal für indische Gerichte wie z.B. das Nationalgericht Dal.

Faire Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA)
Ursprungsland Sri Lanka

Produzenten-Hintergrund (SOFA)

Im Gründungsjahr 1998 zählte die Organisation SOFA gerade einmal 183 Produzenten-Mitglieder. Bis heute ist die Zahl der Mitglieder auf ca. 2500 gestiegen. Die rund 1900 Männer und 600 Frauen sind in 47 lokalen Gruppen organisiert. Auf diese Weise sind die ProduzentInnen auf allen Ebenen in die Entscheidungsfindung und Umsetzung der Vorhaben der SOFA eingebunden. SOFA wird von seinen Mitgliedern verwaltet. Selbst die aktuell 37 Angestellten in der Verwaltung sind aktive Mitglieder der SOFA und werden von der Generalversammlung bestimmt. Weiters verwaltet SOFA die jährlich eingehenden FAIRTRADE-Prämien, die gemäß einem auf der Vollversammlung verabschiedeten Entwicklungsplan verwendet werden. Hauptaufgaben der SOFA sind die Koordination, Unterstützung und Schulung der Mitglieder, die Abwicklung der Bio- und FAIRTRADE-Zertifizierung, Ankauf der Rohware und deren Transport in die Verarbeitungszentren von Bio Foods.

Die Mitglieder von SOFA besitzen im Durchschnitt ein Hektar Land und müssen bereits bei Beitritt die Auflagen für organisch-biologischen Anbau erfüllen, d.h. mind. fünf Jahre ohne chemische Herbizide und Pestizide und mind. drei Jahre ohne chemische Düngemittel produzieren. Die Bio-Zertifizierug übernimmt Control Union. Der Anbau von Tee, Gewürzen, Reis, Kokos, Gemüse und Früchten erfolgt im Mischanbau. So umrankt Pfeffer einen Nelken- oder Muskatnussbaum inmitten von Teesträuchern und Kokospalmen. Einige ProduzentInnen halten auch Kühe und Ziegen. Diese liefern neben Milch wichtigen Dung zur Kompostherstellung und Düngung der Parzellen. Die Produktion ist aufgrund des Klimas ganzjährig. Während der Tee zur Gänze in den Export geht, werden rund 60% der Gewürze am nationalen Markt verkauft. Gemüse und Früchte dienen vor allem der Eigenversorgung. Während die Männer eher mit dem Gewürzanbau beschäftig sind, widmen sich die Frauen vor allem der Teeproduktion.

Zutaten:
Koriander gemahlen 
Kreuzkümmel 
Gelbwurz 
Zimt gemahlen 
Schwarzer Pfeffer 
Nelken 
Ingwer 
Muskatblüte 
Kardamom 

Zusatzinfo:
Aus fairem Handel 100%
Glutenfrei 
Laktosefrei 


Inhalt: 30,00 g

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