Beschreibung
Beste Kakaobohnen und wertvolle Kakaobutter aus Lateinamerika treffen in MASCAO auf naturbelassenen Mascobado Vollrohrzucker aus den Philippinen und/oder auf Rohrzucker aus Paraguay.
Kleinbäuerinnen und - bauern sichern die hohe Qualität der biologischen Zutaten. Beim Schweizer Chocolatier Bernrain werden die Zutaten nach besonderer Rezeptur und extra langem Conchieren miteinander verschmolzen. Die Verarbeitung des Mascobadozuckers bedarf besonders sorgfältiger und aufwändiger Produktionsschritte. Auf Beigabe künstlicher Aromastoffe und Emulgatoren wird verzichtet. Mascao Schokoladen sind glutenfrei, die Verpackung alufrei. Das ökologische Produktionssystem des Chocolatiers ermöglicht eine Minimierung des Energieverbrauchs.
Aluminiumfreie Verpackung
Faire Rohstoffe nachverfolgbar bis zu den ProduzentInnen
Hergestellt in der Schweiz
Ohne Emulgatoren und ohne Einsatz von Fremdfetten
Hintergrund eines der Produzenten (CACVRA)
Zurzeit sind knapp über 1000 Familien aktive Mitglieder bei CACVRA. Die meisten Mitglieder sind Angehörige der Quichua, die in den 1950er Jahren aus der Andenregion in das Apurimac-Tal emigriert sind. Für die indigenen ProduzentInnen ist der Bio-Landbau die logische Fortsetzung ihres traditionellen und behutsamen Umgangs mit der "Pacha Mama", Mutter Erde.
Die Umstellung auf zertifizierten Bio-Anbau bedeutet so vor allem einen Zugewinn an technischem Know-how und bessere Preise für ihre Produkte. Der Verkauf ihrer Kaffee- und Kakaoproduktion wird zur Gänze über die Genossenschaft abgewickelt. Neben diesen Cash-Crops werden Ananas, Zitrusfrüchte, Bohnen, Bananen und Achote (Gewürz mit intensiv roter Farbe) für den eigenen Bedarf angebaut.
Nährwerte:
K-Kalorien/100 g 568
K-Joule/100g 2.370
Fettgehalt g/100g 39
davon gesättigte Fettsäuren g/100 g 25
Kohlenhydrate g/100 g 46
davon Zucker g/100 g 45
Eiweiß g/100g 7
Salz g/100g 0
Zutaten:
Vollrohrzucker
Kakaobutter
Kokosraspeln
Vollmilchpulver
Rohrzucker
Kakaomasse
Magermilchpulver
Haselnüsse gemahlen
Milchfett
Zusatzinfo:
FairTrade Anteil in % 66,5
Zusatzinfo Glutenfrei
Spuren von Erdnüssen
Spuren von Mandeln
